Origami

Kaffe: 15 g
Vann: 250 g
Ratio: 1:16,7
Temp: 94 °C
Tid: 3 min
Kvernegrad: Middels – juster etter filtertype

En trakter som egentlig er to i én: den passer både vanlige V60-filter (de spisse kjeglefiltrene) og Kalita Wave-filter (de bølgete med flat bunn). Med V60-filter blir kaffen lys og klar, med Kalita-filter rundere og søtere. Velg etter humøret.

Kilde: Etter Kurasu Kyotos metode ↗

Skaler brygget

Kaffe (g)

Kopper (≈2,5 dl)1

Ratio1:16,7

Vann

250 g

Tilpass til brenningen

Oppskriften er tunet for lyst brent, nordisk stil: hold 94 °C, og kvern i det finere sjiktet av anbefalingen.

Før du starter

1
Velg filter: et vanlig V60-filter (spisst kjeglefilter) for en lys og klar kopp, eller et Kalita Wave-filter (bølgete, med flat bunn) for mer fylde og sødme.
2
Skyll filteret rikelig med varmt vann – keramikken stjeler mye varme, så forvarm grundig.
3
Kvern 15 g kaffe middels fint, hell i filteret, sett alt på vekta og nullstill.

Slik brygger du

0:45

Steg 1 av 4 · Blooming

totalt 0:00 / 3:00

→ 50 g

Hell til

1
Blooming
0:00–0:45 · → 50 g
Start klokka og hell 50 g vann over kaffen. Gi trakten en lett svirvel så alt blir vått.
2
Hovedhelling
0:45–1:30 · → 200 g
Hell rolig i sirkler fra midten og utover til 200 g. Unngå å helle helt ytterst – V60-filteret kan klappe sammen mot veggen.
3
Siste helling
1:30–2:00 · → 250 g
Topp opp til 250 g.
4
La det renne ut
2:00–3:00
Med V60-filter renner det raskt – er du ferdig godt før 3:00, er det normalt. Kalita-filteret bruker litt lengre tid.

Baristaens tips

Med V60-filter renner vannet faktisk fortere gjennom Origami enn gjennom en vanlig V60 – kvern litt finere om kaffen blir tynn.
Prøv samme kaffe med begge filtertyper – det er den morsomste smakstesten du kan gjøre med én og samme trakter.